華聲在線全媒體記者 唐卓婧
當(dāng)洞庭湖的晚風(fēng)掠過飛檐翹角，岳陽樓飛甍下的煙火悄然升騰。這座鐫刻“先天下之憂而憂 后天下之樂而樂”精神的城市，鱗次櫛比的街巷間，以炭火為筆、湖鮮為墨，書寫著江湖兒女的美食詩篇。從碼頭船工的粗瓷碗，到文人墨客的玉箸盤，八百里洞庭的饋贈(zèng)，在此間醞釀成舌尖的美味江湖。
岳陽市燒烤夜宵一條街（馬如蘭 攝）
岳陽樓的燈光淬煉爐火真味
入夜的岳陽城，是炭火映紅的江湖。岳陽樓的燈光勾勒千年剪影，汴河街的燒烤江湖早已擂響戰(zhàn)鼓。鐵架上的牛油串滋滋作響，琥珀般透亮的油珠墜入炭火，炸起一片星子火花——這便是岳陽人迎接夜幕的儀式。
小攤上燒烤師傅的絕技在鐵簽間翻飛，300克胸脯“黃金”牛油，離火三寸處翻烤七次，待油脂將沁未沁時(shí)撒上秘制椒粉，外層焦香炸裂，內(nèi)里卻涌出溫潤(rùn)奶香，江湖兒女的快意盡在其中。
而在鐵板上滋滋作響的烤鯽魚，上演著水與火的傳奇——魚皮焦脆如盔甲，魚肉卻似云絮般綿軟，恰似這座城的剛?cè)岵?jì)的味道。
滋滋冒油的牛肉串（唐卓婧 攝）
得勝南路的豆皮炸開食客鄉(xiāng)愁
晨光初破，得勝南路的青石板上，豆皮咬下的脆響似乎喚醒古城的晨鐘?！岸蛊ご笸酢狈Q號(hào)可不是瞎吹的，手藝?yán)系赖膸煾?，早早開始了他的藝術(shù)創(chuàng)作，眼見他不急不忙，緩緩地在鐵鍋上旋出蟬翼般的米漿，動(dòng)作如太極般圓融。當(dāng)湖湘臘肉丁與洞庭糯米的香氣穿透金黃脆殼，兩千年前的楚地味道在唇齒間蘇醒。
這方寸之間的乾坤，藏著岳陽人的生存哲學(xué)：用最樸素的食材做出最直擊人心的美味，以最精妙的技藝升華人間煙火。如今非遺工坊里的年輕學(xué)徒，正用手機(jī)直播著祖輩的絕技，讓豆皮酥裂的聲響穿越時(shí)空，在遠(yuǎn)道回家的食客的耳畔炸開鄉(xiāng)愁漣漪。
美食“武林”蘊(yùn)藏著古城心跳
循著呂仙亭老街的酒香，斑駁磚墻上沁著百年前酒糟氣息。熊氏酒坊第七代掌柜掀開陳年酒缸，糯高粱的醇厚裹挾著歲月沉香撲面而來。這里仍沿用清代"三蒸三釀"古法，讓每滴酒都沉淀著洞庭平原的四季輪回。
拐角處的1958味腴樓，翠竹粉蒸魚承襲屈子“蕙肴蒸兮蘭藉”的風(fēng)雅，平江炸肉在油花迸濺間演繹食客鐘愛的脆爽。當(dāng)鏡頭掠過巴陵全魚席的十二道玲瓏，老饕們知道，這是八百里洞庭在白玉盤中掀起微縮波濤。
當(dāng)千年城垣與市井喧嘩在味蕾相遇，江湖從未遙遠(yuǎn)——咬開酥脆豆皮時(shí)的咔嚓聲，是歷史在耳語；牛油串上躍動(dòng)的火苗，是洞庭不息的脈搏。來岳陽吧，讓舌尖沿著味覺的經(jīng)緯，觸摸這座古城最滾燙的心跳。
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責(zé)編：唐卓婧
一審：唐卓婧
二審：劉思佳
三審：譚登
來源：華聲在線
